Die Annottosamen stammen von dem Orleansstrauch der hauptsächlich in Südamerika beheimatet ist. Angebaut wird der Annatto auch in Südostasiatischen Ländern. Die rötlichgelben Samen werden vorallem als Gewürz und als Färbemittel verwendet. Sie verleihen dem Lebensmittel eine orange rötliche Farbe. So wird häufig Käse wie Cheddar mit Annatto gefärbt. Bekannt und beliebt ist das Gewürz aus der karibischen und südamerikanischen Küche.
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